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Mostrando entradas de febrero, 2014

Primer Encuentro de Blogueros de la Red #saboramalaga

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Los que me seguís habréis notado que desde hace unos meses mis fotos llevan un nuevo logo, y es que desde ese tiempo mi blog pertenece a la red de blogs SABORAMALAGA ,  un  distintivo que la Diputación de Málaga  ha concedido a un gran número de blogueros por la difusión que hacemos a los productos malagueños. El lunes 17, tuvimos la primera reunión de blogueros, en la sede de Km0 Club Gastronómico , una ocasión perfecta para conocernos todos los premiados con el distintivo, y para degustar los excelentes productos de nuestra tierra.   La Diputada responsable de Sabor a Málaga Leonor García-Agua, la Vicepresidenta de la Diputación Ana Carmen Mata y Esperanza Peláez, nos dan la bienvenida. Una muestra de algunos de  los productos que por su calidad   les ha sido otorgado el distintivo  Sabor a Málaga.  La merienda empezó con unas deliciosas hamburguesas de chivo malagueño, seguido de  salchichón, quesos, pastelería con nuestra famosa Loca,  patés, mermeladas, miel, fru

Sopa Galipuche

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 Receta de la Cocina Popular de Antequera Galipuche es un término antiguo y popular que significa mezcla de cosas. Se consideraba un guiso de la época del hambre, porque se comía como dos platos, el primero la sopa, el segundo la tortilla.  Ingredientes: Para dos personas 10 espárragos trigueros 1  cucharadita de harina 1 huevo 3/4 litro de agua o caldo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1 patata mediana 2 dientes de ajo 1/2 rebanada de pan cateto 1/2 cucharadita de pimentón dulce 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra sal ----------- opcional 75 grs. de jamón serrano 1/2 guindilla roja fresca Modo de hacerlo:  Lavo y troceo los espárragos retirando la parte dura, que hago un atadillo que luego lo usaré,  y pico muy pequeñito un  diente de ajo. En una sartén pongo el aceite y sofrío a fuego medio los espárragos y el ajo.   Los pongo en un cuenco y reservo el aceite que luego irá al guiso, añado la harina y el huevo, y dos ruedas de guindilla, l

Boquerones en limón

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El boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en España,  habita en todos los mares de la península,  en Málaga adquiere categoría especial, los llamados vitorianos,  se capturan en septiembre, coincidiendo con la  celebración de la Virgen de la Victoria  Patrona de Málaga,  y es considerado el mejor y más sabroso boquerón de España. El boquerón malagueño es un pez alargado con su vientre plateado y lomo azul metálico, mide en torno a los 10 cm. de largo su carne es sabrosa y aromática. En los siglos XVII y XVIII la abundancia de las capturas era tal que surgieron numerosas industrias de salazón, parte se dedicaba a la exportación por España y el extranjero, puede que por ello  en Málaga recibiéramos el apodo de " boquerones ", en la zona de El Palo los boquerones de mayor tamaño los llamaban boquerones panchovarlos. En los pueblos y provincias del interior era normal preparar los boquerones en empanadas con picadillo de tomate, pimiento y cebolla. Ingre

Paletilla de chivo lechal malagueño con cous cous

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  El Chivo Lechal un producto natural con sabor a Málaga El Chivo Lechal Malagueño forma parte de nuestra amplia y variada cultura gastronómica, siendo una de las carnes más apreciadas, incluso fuera de nuestras fronteras. Desde la antigüedad la carne de choto o chivo lechal ha sido considerada entre las mejores que se podía  consumir, convirtiéndose en un referente indiscutible de la más pura alimentación mediterránea. El chivo o Cabrito lechal malagueño es un alimento tradicional en la provincia a partir de cabras de raza Malagueña , al proceder de un animal joven, exclusivamente alimentado a base de leche, presenta un color rosa pálido, un alto grado de terneza y jugosidad, junto a un sabor suave y característico, ideal tanto para las preparaciones culinarias tradicionales así como para la alta cocina. Ingredientes: 2 paletillas de chivo lechal malagueño 1 cebolla 6 dientes de ajo 2 ramitas de tomillo limón 1 hoja de laurel 4 hojas de salvia fres