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Allullas, sopaipas o tortitas de masa

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Comentario sacado del libro La cocina popular de Málaga de Fernando Rueda García Aunque en la actualidad se consumen todo el año, la tradición es tomarlas en carnaval, en los tres jueves conocidos por jueves de compadres , jueves de comadres y jueves de padres e hijos . Francisco Delicado (1485-1535) en su obra Retrato de la lozana andaluza , cita las sopaipas como una de las recetas propias de Andalucía , por tanto de claro origen árabe. En Alhaurín el Grande se toman en invierno con chocolate y se llaman allullas , en Alameda se conocen por sopaipas y se comen con la tradicional porra , y en Archidona se les llama tortitas de masa, tres nombres bien distintos para una misma elaboración. Ingredientes: 200 grs . de harina de fuerza 4 grs . de levadura seca de panadería 4 grs . de sal 150 grs . de agua aceite de oliva virgen para freír Modo de hacerlo: En un bol , pongo la harina, la levadura y la sal, y voy agregando poco a poco el agua hasta consegu