domingo, 24 de julio de 2016

Blog Trip #huevotoro2016 con mucho #saboramalaga


 NOS VAMOS DE VACACIONES
Como todos los años, Alsurdelsur y la Cocina malagueña se toma unos días de descanso para disfrutar del verano, la playa y de la familia, y para que no echéis de menos las bondades de esta bendita tierra, os dejo una de las experiencias que desde  2013 se viene repitiendo todos los años en el Valle del Guadalhorce,  y que por mucho que asista a ellas nunca me canso y siempre aprendo algo más, y es que hay tanto que aprender oyendo hablar a los agricultores, cocineros y todo el personal que vive para y por que el tomate huevo toro sea conocido dentro y fuera de nuestra provincia.
Durante los meses de verano, el tomate es el gran protagonista del Valle del Guadalhorce, el clima, la riqueza del suelo, la gran tradición hortofrutícula y la sabiduría de los agricultores hacen que el Valle sea el lugar ideal para el cultivo del tomate.
Con más de 40 variedades, la reina de todos es el tomate huevo toro, por su mayor calidad, por su mayor concentración de azúcares, minerales y sobre todo lo que más lo diferencia del resto de variedades su sabor, aroma, textura y color.

jueves, 21 de julio de 2016

Cuajada con mango de la Axarquía

 El mango es originario de la India, sin embargo desde hace más de 30 años se cultiva en Málaga, convirtiéndose en uno de los pilares del sector tropical de la Axarquía, demandado en los mercados internacionales  debido a su excente calidad.
Una de las característica que define su calidad  es que el mango malagueño madura en la planta, al sol de la Axarquía, y en 24 o 48 horas puede estar en los  mercados.
Para saber si un mango está maduro solo hay que oler el delicioso aroma  que desprende, ya que cuando está verde carece de aroma.

Variedades de mango hay muchas, aunque a mi el que mas me gusta es la variedad Ossten, además de ser el de mayor cultivo en la Axarquía.
 

 Ingredientes:
1 litro de leche
3 mangos
1 sobre de cuajada
5 gramos de agar agar
almíbar
100 grs de azúcar
100 grs de agua

lunes, 18 de julio de 2016

La Regla de las 3R " Reducir, Reutilizar y Reciclar "

No, no  me he vuelto loca, y sí, hoy no os traigo una receta os voy a hablar de reciclaje, de restos orgánicos, vamos de basura, de la importancia de conocer el tratamiento que reciben nuestros residuos  para así valorar y mejorar el reciclaje desde casa, ¿sabéis que de cada 100 kg. de residuos  el 21% son impropios? es decir lo echamos al contenedor erróneo,  pero si nos paramos a pensar un momento en que contenedor hay que depositarlos, esa cifra mejorará en beneficio de todos.
    Nos ponemos en marcha rumbo a la planta de reciclaje Los Ruices, para ver "in situ" el desarrollo y tratamientos de la basura que generamos en nuestros hogares, algo que al parecer le damos muy poca importancia.