Crema de calabaza y espárragos

El calor empieza a apretar y esta es una de las últimas cremas de la temporada, ahora empezamos con las cremas fresquitas.


Ingredientes:
500 g. de calabaza
1 dadito de jengibre fresco (opcional)
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 litro de caldo de verdura
----------
dados de queso blanco de cabra malagueño
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra aloreño

Modo de hacerlo:
Pelo y troceo la calabaza, la pongo en la cacerola con el aceite y la rehogo un par de minutos, añado el jengibre y el caldo, y lo pongo a fuego medio 5 minutos.
Seguidamente añado los espárragos sin las puntas que las reservo para el final, lo dejo 10 minutos más hasta que la calabaza esté tierna, pruebo como está de sal y lo trituro.
En el momento de servir la crema pongo las puntas de los espárragos en una sartén lo  rehogo un poco y lo pongo en la sopa junto con los dados de queso y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Comentarios

  1. Pues yo creo que esta crema un pelín mas diluída se podría tomar fría y estaría buenísima también.Que buena pinta tiene!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Inma, es una buena opción que tendré en cuenta.

      Besitosss

      Eliminar
  2. Me encanta esta crema, lo de poner los esparragos me
    ha gustado, bss.Sefa

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Adobo de pintarroja

Puchero malagueño

Sardinas a la moruna